Ricetta per 4 persone (dedicata a Francesca)

 

Ingredienti :

800 gr di petto di pollo

1 cipolla rossa

1 pezzo di mela

1 ananas fresco

2 banane

sale e pepe

curry in polvere

1/2 litro di panna

3 dl di brodo di verdure

250 gr di riso bianco

 

 

Tagliare la cipolla, la mela, l’ananas e le banane a cubetti. In una pentola far rosolare per qualche minuto la cipolla, aggiungere la frutta.

Lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere una presa di sale, pepe e un cucchiaino di curry in polvere (io ho usato il curry delle Seychelles piuttosto forte).

 

 

 

Dopo di che aggiungere la panna e il brodo di verdure. Far ridurre affinché diventi leggermente densa. Se del caso aggiungere ancora sale e pepe.

Cuocere del normalissimo riso bianco

 

Mentre la salsa e il riso cuociono tagliare a cubetti i petti di pollo, salare e pepare.

 

In una teflon precedentemente scaldata aggiungervi in filo di olio d’oliva e una volta caldo buttarvi i dadini di pollo e lasciarli dorare per pochi minuti. Versare il pollo nella salsa e terminarne la cottura.

 

 

Impiattare il riso a mo’ di vulcano (dedicato alle Canarie) e posarvi al centro il pollo al curry. Il piatto può essere decorato con un pochino di prezzemolo.

Buon appetito.