Ingredienti per 4 persone (come sempre fameliche) :

- 1 kg di cozze

- 500 gr di pasta

- carota, sedano, cipolla (tagliate a matignon = taglio a tocchetti non troppo grossi), prezzemolo, basilico

- sale

- vino bianco

- olio d'oliva

- scorza di limone e arancia

In una ciotola mescolare carota, sedano, cipolla, prezzemolo, sale, vino bianco, olio d'oliva, scorza di limone e arancia, basilico e le cozze (precedentemente pulite e spurgate). Lasciar marinare per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. Buttare la pasta, preferibilmente paccheri, cuocere al dente.  In una padella larga e bassa, mettere un po' d'olio d'oliva e non appena fuma, buttare le cozze, coprire con un coperchio per circa 4 minuti. Scolare la pasta e aggiungere le cozze. Gustare con un buon bicchiere di Capichera dell'azienda Giovannella e Alberto Ragnedda di Arzachena.

Nicola