Ricetta per tre persone (sempre affamate e come piatto unico):

500 gr di corsetti
1 pomodoro
basilico fresco
olio d’oliva extravergine
aglio
bottarga di muggine (grattugiata)
sale e pepe

Concassé di pomodoro : acqua bollente, immergervi il pomodoro dopo aver inciso la buccia con una croce. Dopo pochi secondi togliere dall’acqua e immergerlo in acqua e ghiaccio. Togliere la pelle. Tagliare il pomodoro a dadini.
Pulire alcune foglie di basilico e tagliarlo a chifonnade (per i non chef = tagliare a listarelle sottili sottili).
Far cuocere i corsetti, circa 15 minuti.
Nel frattempo in una padella antiaderente scaldare un po’ di olio con aglio (non togliere la buccia = meno prorompente il sapore). Scolare la pasta e passarla nella padella con l’olio e l’aglio e spolverare con la bottarga, aggiungervi il pomodoro e il basilico. Sale e pepe, quanto basta.
Servire e buon appetito !!!