Ricetta per 4 persone:

800 gr di gamberi freschi
5 pomodori peretti
prezzemolo
basilico
sale e pepe
1 limone
1 arancia
1 limes
1 cipolla rossa di Tropea
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
500 gr di ottimi  Mezzi paccheri di Gragnano che abbiamo trovato al Centro Manor di S. Antonino
olio d’oliva extravergine

Togliere la carapace (guscio) a metà dei gamberetti lasciando solo la coda. L’altra metà lasciarla intatta (per mantenere il sapore marino). Marinare i gamberi sgusciati 10 minuti prima della cottura con olio d’oliva, scorze d’arancia, limone e limes, aggiungere un pizzico di sale e pepe
Tagliare i peretti a dadini senza togliere la pelle. Tritare la cipolla e mantenere lo spiacchio d’aglio intatto (con pelle).
Cuocere la pasta mantenendola al dente (i paccheri sono ottimi se al dente).
In una teflon mettere un goccio d’olio d’oliva, rosolarvi la cipolla e l’aglio (intero). Aggiungervi i gamberi con carapace, lasciar cuocere un minuto e aggiungere quelli marinati con le scorzette d’arancia, limoni e limes. Deglassare con vino bianco e lasciar ridurre. Una volta ridotto il vino aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a dadini, cuocere per alcuni minuti, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere la pasta, prezzemolo e basilico tritati.
Qualora la salsa risultasse troppo densa allungare con un po’ di liquido di cottura dei paccheri. Decorare con rametti di prezzemolo e due gamberetti interi.

BUON APPETITO !